หยุดหยิบแต่ “ไข่ใบใหญ่” ร้านระดับตำนาน เปิดความจริงที่คน 90% ไม่รู้ แผงขายไม่เคยบอก!!

อึ้งทั้งบาง! ร้านระดับตำนานเผย เลือกไข่อย่าดูแค่ไซส์ เลือกไข่ไก่ดูแค่ "ใบใหญ่" อาจพลาดของดี! ร้านดังเผยความลับ "ไข่ฟองเล็ก" อร่อยกว่าแถมเปลือกหนาเวลาไปจ่ายตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เชื่อว่าคนส่วนใหญ่มักจะเลือกหยิบ "ไข่ไก่ฟองใหญ่" ไว้ก่อน เพราะคิดว่าคุ้มค่าและน่าจะมีสารอาหารมากกว่า แต่รู้หรือไม่ว่าความเชื่อนี้อาจทำให้คุณพลาด "ของดี" ไปอย่างน่าเสียดายร้านขายไข่ไก่เก่าแก่ชื่อดังระดับตำนานอย่าง "เซี่ยซิง" (Xiexing Egg Industry) ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 76 ปี ในไทเป ได้ออกมาเปิดเผยความลับเกี่ยวกับการเลือกไข่ไก่ ที่ทำเอาหลายคนต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ ว่าแท้จริงแล้ว "ไข่ฟองเล็ก" อาจมีทีเด็ดซ่อนอยู่มากกว่าที่คุณคิดไข่ฟองเล็ก = ไข่ไก่สาว (ของดีที่คนไม่รู้)ทางร้านอธิบายว่า ขนาดของไข่ไก่ไม่ได้เป็นตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นตัวบอก "อายุงาน" ของแม่ไก่ต่างหากไข่ฟองเล็ก: มักมาจาก "แม่ไก่สาว" ที่เพิ่งเริ่มวางไข่ใหม่ๆ เนื่องจากแม่ไก่ยังอายุน้อยและมีช่องคลอดที่กระชับ ไข่ที่ออกมาจึงมีขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่า "ไข่สาว" (First-born egg) จุดเด่นคือ เปลือกจะหนาและแข็งแรง ไข่แดงมีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นพิเศษ ซึ่งคนวงในหรือนักกินตัวยงมักจะชอบไข่ชนิดนี้มากไข่ฟองใหญ่: มาจากแม่ไก่ที่มีอายุมากขึ้น เมื่อแม่ไก่ตัวใหญ่ขึ้น ช่องคลอดขยายตัวตามวัย ไข่ที่ออกมาจึงมีขนาดใหญ่ขึ้นตามไปด้วยทำไมในแผงถึงมีไข่หลายขนาดปนกัน?ผู้บริโภคอาจสงสัยว่า ทำไมบางครั้งซื้อไข่มาในแพ็กเดียวกันถึงมีทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ปนกัน? เรื่องนี้ไม่ใช่การย้อมแมวขาย แต่เป็นกระบวนการบริหารจัดการของฟาร์มเพื่อให้มีไข่ไก่ส่งออกสู่ตลาดได้อย่างต่อเนื่องฟาร์มไก่จะมีการเลี้ยงแม่ไก่คละรุ่นกัน ทั้ง "รุ่นเล็ก รุ่นกลาง และรุ่นใหญ่" เพื่อให้แม่ไก่สลับเวรกันออกไข่ ป้องกันช่วงขาดแคลน (Gap period) ดังนั้นการที่มีไข่คละขนาด จึงเป็นเครื่องยืนยันถึงความเป็นธรรมชาติ และไม่มีการแทรกแซงกระบวนการผลิตมากจนเกินไปสรุปว่า… เล็กหรือใหญ่ ประโยชน์เท่ากันทางร้านย้ำทิ้งท้ายว่า ไม่ว่าจะเป็นไข่ฟองเล็กจากแม่ไก่สาว หรือไข่ฟองใหญ่จากแม่ไก่รุ่นเดอะ "คุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ต่างกัน"ดังนั้น ครั้งหน้าถ้าไปซื้อไข่ ไม่จำเป็นต้องเลือกแต่ฟองใหญ่เสมอไป ลองเปิดใจหยิบไข่ฟองเล็กดูบ้าง คุณอาจจะติดใจในรสชาติความเข้มข้นและเปลือกที่หนากว่า ซึ่งเหมาะมากสำหรับการนำไปต้ม เพราะเปลือกไม่แตกง่ายนั่นเองรู้ไว้ดีกว่า! กินข้าวที่ "แช่ตู้เย็น" ก่อมะเร็งจริงหรือ ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญ ตอบรวดเดียวชัดเจนรู้ไว้ดีกว่า! ข้าวสุกแล้วต้อง "ถอดปลั๊ก" หม้อหุงข้าวหรือไม่ ปรากฏว่าหลายคนทำผิดมาตลอดรู้อย่างนี้แล้ว ใครที่เคยเมินไข่ใบจิ๋ว อาจจะต้องหันกลับมามองใหม่ เพราะนี่แหละคือขุมทรัพย์ความอร่อยฉบับ "ไข่ไก่สาว" ที่ซ่อนอยู่!