“หมอเจด” เปิด 5 ผักช่วยเรื่องเบาหวาน ดีต่อน้ำตาลในเลือด

วันที่ 23 ก.ย. 2568 "หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ให้ความรู้ด้านสุขภาพ เผย 5 ผักช่วยเรื่องเบาหวาน ดีต่อน้ำตาลในเลือด โดยระบุว่า มีคนถามมาเยอะนะครับ หมอคะเป็นเบาหวาน นอกจากกินยาแล้วยังมีอะไรที่ช่วยควบคุมน้ำตาลอีกไหม หรือว่าบางคนก็จะบอกว่ายังไม่เป็นเบาหวานแต่พอจะมีวิธีลดความเสี่ยงไหม จริงๆแล้วการกินผักก็ช่วยนะ มาครับวันนี้เดี๋ยวผมจะเล่าให้ฟังว่า ผักที่ผมพูดมีอะไรบ้างหมอเจด เปิด 5 ผักช่วยเรื่องเบาหวาน ดีต่อน้ำตาลในเลือด1. มะระขี้นกอันนี้ก็เป็นผักที่พบได้บ่อยในตลาดนะ ซึ่งก็มีรายงานวิจัยว่ามะระขี้นกมีชารานติน (Charantin) โครงสร้างคล้ายอินซูลิน ช่วยให้ร่างกายนำน้ำตาลไปใช้ได้ดีขึ้นโพลีเปปไทด์-พี (Polypeptide-P) อันนี้ก็คล้ายอินซูลินเหมือนกันวิซีน (Vicine) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาลมอโมร์ดิซิน (Momordicin) ช่วยในเรื่องของให้เซลล์นำน้ำตาลไปใช้ได้ดีขึ้นก็ลองกินดูครับ มะระขี้นกสามารถรับประทานได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ต้มอันนี้ก็ เอาตามที่ชอบได้เลยแต่ผมก็แนะนำเป็นแบบ ต้มดีที่สุดนะ2. กระเจี๊ยบเขียวก็เป็นผักที่หลายๆคนน่าจะรู้จักนะ ซึ่งก็เป็นหนึ่งในผัก ที่ช่วยเรื่องน้ำตาลได้เหมือนกัน โดยในกระเจี๊ยบจะมีใยอาหารที่สูง ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงหลังรับประทานอาหารสารโพลีแซ็กคาไรด์ สารกลุ่มนี้มีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้ และอาจช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินอันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกครับ ลองกินดูนะครับ บ้านเราน่าจะหาซื้อได้ง่าย3. บรอกโคลีอันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งผักที่หาซื้อได้ง่าย และทุกคนก็น่าจะรู้จักนะ ในบรอกโคลีจะมีสารที่ชื่อ ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) จะช่วยเรื่องเพิ่มการทำงานของอินซูลิน ทำให้ร่างกายนำน้ำตาลไปใช้ได้ดีขึ้น และยังช่วยลดการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวาน บรอกโคลีก็สามารถทำได้หลายเมนูเลยนะ ต้องระวังการปรุงที่ใส่น้ำตาลเพิ่มนะ อาจจะทำให้เบาหวานแย่ลงได้4. ตำลึงตำลึงที่อยู่ตามรอบบ้านของหลายหลายคน ก็เป็นตัวช่วยในเรื่องการลดความเสี่ยงเบาหวานได้เช่นกัน ในตำลึงจะมีFlavonoids ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินSaponins ก็จะช่วยเรื่องลดการดูดซึมกลูโคสในลำไส้ และอาจช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนCharantin ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายอินซูลิน อาจช่วยเพิ่มการนำกลูโคสเข้าสู่เซลล์Polypeptide-p สารนี้มีฤทธิ์คล้ายอินซูลินก็ถือว่าเรามีของดีใกล้ตัว อันนี้ก็หาได้ง่าย บางทีอาจจะต้องซื้อเลยก็ได้ เพราะสามารถเจอรั้วบ้านได้นะ5. ผักโขมหลายคนคงรู้จักผักโขม ก็คือผักที่แบบป๊อบอายกินนั่นแหละ ซึ่งตัวนี้ ก็จะช่วยเรื่อง เบาหวานได้เหมือนกันนะเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น วิตามินซี, วิตามินอี, และเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยลดอนุมูลอิสระที่มากเกินไปด้วย (oxidative stress) ซึ่งส่งผลให้ภาวะดื้ออินซูลินและโรคแทรกซ้อนของเบาหวานได้แมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของอินซูลิน การขาดแมกนีเซียมอาจเพิ่มความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2ใยอาหารหรือไฟเบอร์ ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูงหลังรับประทานอาหารกรดอัลฟาไลโปอิค (Alpha-lipoic acid – ALA): ผักโขมมี ALA ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง มีหลักฐานบางส่วนที่แสดงว่า ALA อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ลดระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันภาวะแทรกซ้อนของผู้ป่วยเบาหวานอันนี้ก็เป็น 5 ผัก ที่เชื่อว่าหาง่ายและคนน่าจะรู้จัก ซึ่งจะเป็นตัวช่วยได้ดีในเรื่องของเบาหวานนะ แต่ว่าเราก็ต้องปรับพฤติกรรมด้วย เช่น การทำ IF การกินอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกาย พยายามไม่เครียด พักผ่อนให้เพียงพออันนี้เบาหวานของคุณน่าจะดีขึ้น รวมถึงคนที่มียา อย่ากินแต่ผักและไม่ยอมกินยา อย่าเอามาเป็นวิธีหลักนะ อันนี้ก็อันตรายมากนะ เพราะฉะนั้นเราก็ต้องอยู่ในความดูแลของแพทย์ หมั่นตรวจและดูแลร่างกายนะทุกคนขอบคุณ FB : หมอเจด