ผักที่ได้ฉายา “ราชาวิตามิน” บำรุงร่างกายครบวงจร สมัยก่อนมีแต่ชนชั้นสูงได้กิน

ผักที่ได้ฉายา โมโรเฮยะ (Moroheiya) อาจเป็นชื่อผักที่หลายคนยังไม่คุ้นหู แต่ในญี่ปุ่นและตะวันออกกลางถือเป็นหนึ่งในผักมากคุณค่าที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ด้วยคุณสมบัติที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ จนได้รับฉายาว่าเป็น “ราชาวิตามิน”ผักชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศอียิปต์ และมีเรื่องเล่าถึงความสำคัญมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ โดยเชื่อกันว่าเคยเป็นผักที่ชนชั้นสูงรับประทานเพื่อบำรุงสุขภาพ ปัจจุบันโมโรเฮยะไม่ได้มีเพียงในต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังสามารถหาซื้อได้ในประเทศไทย ทั้งแบบสดและแบบแปรรูปรู้จัก “โมโรเฮยะ” ผักราชาวิตามินจากอียิปต์โบราณโมโรเฮยะ (Moroheiya) เป็นผักใบเขียวในกลุ่มปอ (Corchorus olitorius) มีลักษณะใบเล็ก สีเขียวเข้ม เมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีความเหนียวเล็กน้อยคล้ายเมือก ซึ่งเกิดจากใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ โดยลักษณะนี้เองทำให้โมโรเฮยะมีความโดดเด่นด้านการช่วยดูแลระบบทางเดินอาหารชื่อของโมโรเฮยะมีที่มาจากภาษาอาหรับคำว่า “มาลัค” (Malak) ซึ่งมีความหมายเกี่ยวข้องกับผู้ปกครองหรือนักปกครอง จึงมีการเรียกกันว่าเป็น “ผักของราชา” จากเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับราชวงศ์อียิปต์คุณค่าทางโภชนาการของโมโรเฮยะแม้โมโรเฮยะจะให้พลังงานต่ำ แต่กลับอัดแน่นด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยในโมโรเฮยะ 100 กรัม มีสารอาหารสำคัญ เช่นพลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรีโปรตีนประมาณ 1 กรัมใยอาหารประมาณ 2 กรัมแคลเซียม ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุต่าง ๆวิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ ทำให้โมโรเฮยะเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสารอาหารจากพืชในมื้ออาหารประจำวัน10 ประโยชน์ของโมโรเฮยะ ผักที่ดีต่อสุขภาพรอบด้าน1. ช่วยดูแลระบบขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูกโมโรเฮยะมีใยอาหารสูง โดยเฉพาะใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยเพิ่มกากใยในระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้ และช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติมากขึ้น2. ช่วยควบคุมน้ำหนักด้วยพลังงานต่ำแต่มีใยอาหาร ทำให้โมโรเฮยะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มนาน ลดการรับประทานอาหารเกินความจำเป็น จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก3. เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระในโมโรเฮยะ โดยเฉพาะวิตามินเอและวิตามินซี มีส่วนช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ4. ช่วยบำรุงสายตาโมโรเฮยะมีสารตั้งต้นของวิตามินเอ เช่น เบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อการทำงานของดวงตา และช่วยดูแลสุขภาพสายตา5. ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจใยอาหารในโมโรเฮยะมีส่วนช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ขณะที่แร่ธาตุบางชนิด เช่น โพแทสเซียม มีบทบาทต่อสมดุลของความดันโลหิต6. ช่วยบำรุงเลือด ลดความเสี่ยงภาวะขาดธาตุเหล็กโมโรเฮยะมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยให้ร่างกายสามารถลำเลียงออกซิเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ7. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์สารต้านอนุมูลอิสระในโมโรเฮยะช่วยลดความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมของเซลล์และโรคเรื้อรังหลายชนิด8. ช่วยบำรุงกระดูกแคลเซียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุที่พบในผักใบเขียวชนิดนี้ มีส่วนช่วยสนับสนุนการสร้างและรักษาความแข็งแรงของกระดูก9. ช่วยลดการอักเสบในร่างกายสารประกอบจากพืชและวิตามินบางชนิดในโมโรเฮยะ มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกาย10. ช่วยบำรุงผิวและการสร้างเซลล์ใหม่วิตามินและสารอาหารในโมโรเฮยะมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการซ่อมแซมเซลล์ ช่วยดูแลสุขภาพผิว และสนับสนุนการทำงานของร่างกายในระดับเซลล์วิธีกินโมโรเฮยะให้อร่อย ได้ประโยชน์เต็มที่โมโรเฮยะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารตะวันออกกลางหรือเมนูสุขภาพทั่วไป เช่นต้มเป็นซุป เพิ่มความเข้มข้นและคุณค่าทางอาหารผัดกับกระเทียมหรือเนื้อสัตว์ใส่ในแกงหรืออาหารประเภทน้ำนำไปลวกแล้วรับประทานคู่กับน้ำจิ้มเพิ่มในสลัดหรือเมนูสุขภาพกินโมโรเฮยะอย่างไรให้เหมาะสม?แม้โมโรเฮยะจะเป็นผักที่มีประโยชน์ แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรเน้นความหลากหลาย ไม่ควรรับประทานผักชนิดเดียวเป็นประจำทุกวัน ควรสลับกับผักชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนนอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือจำกัดอาหารบางประเภท ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนเพิ่มอาหารชนิดใหม่ในปริมาณมาก