ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ต้องรีบซื้อทันที “ผักดีที่สุดในโลก” ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ ต้องรีบซื้อทันที ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ ต้องรีบซื้อทันที "ผักดีที่สุดในโลก" ป้องกันมะเร็งได้อย่างยอดเยี่ยม แต่หลายคนยังไม่รู้จากการจัดอันดับผักผลไม้ที่มีสารอาหารสูงที่สุดโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐอเมริกา (CDC) "วอเตอร์เครส" หรือที่คนไทยเรียกว่า "สลัดน้ำ" ได้รับคะแนนสูงสุดถึง 100 คะแนนในด้านความหนาแน่นของสารอาหาร และถูก CDC สหรัฐฯ ขนานนามว่าเป็น “ผักดีที่สุดในโลก”นอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารแล้ว วอเตอร์เครสยังช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้มากมาย รวมถึงโรคมะเร็งหลายชนิด ข้อมูลนี้ทำให้หลายคนประหลาดใจ เพราะไม่เคยรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงถึงเพียงนี้วอเตอร์เครสและสรรพคุณป้องกันมะเร็งที่ยอดเยี่ยมตามข้อมูลจาก Healthline วอเตอร์เครสอุดมด้วยสารพฤกษเคมี (phytochemicals) ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้วอเตอร์เครสและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ มีสารกลูโคซิโนเลต (glucosinolate) ซึ่งจะแปรสภาพเป็นไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanate) เมื่อผักถูกหั่นหรือเคี้ยว กลุ่มไอโซไทโอไซยาเนตนี้ประกอบด้วยสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเข้มข้น เช่น ซัลโฟราฟาน (sulforaphane) และฟีนิเอทิล ไอโซไทโอไซยาเนต (phenethyl isothiocyanate, PEITC)สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายด้วยกลไกหลายประการ ได้แก่ การรักษาเซลล์ที่แข็งแรงไม่ให้ถูกทำลาย การยับยั้งสารก่อมะเร็ง และการชะลอการเจริญเติบโตรวมถึงการแพร่กระจายของก้อนเนื้องานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า ไอโซไทโอไซยาเนตในวอเตอร์เครสมีศักยภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปอด ต่อมลูกหมาก และผิวหนัง นอกจากนี้ ซัลโฟราฟานและไอโซไทโอไซยาเนตในวอเตอร์เครสยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้อีกด้วยงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยอัลสเตอร์ สหราชอาณาจักร ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการรับประทานวอเตอร์เครสเป็นประจำช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์เม็ดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญศาสตราจารย์ Ian Rowland หัวหน้าทีมวิจัยเน้นว่าความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์เม็ดเลือดสะท้อนความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งทั่วร่างกาย แต่ผลการศึกษาชี้ว่าวอเตอร์เครสช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ โดยผู้เข้าร่วมการวิจัย 60 คนที่มีสุขภาพดี (รวมถึงผู้ที่สูบบุหรี่) รับประทานวอเตอร์เครสสดวันละ 85 กรัม เป็นเวลา 8 สัปดาห์ ได้ผลลัพธ์ดังนี้ลดความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์เม็ดเลือดลิมโฟไซต์ลง 22.9%ลดความเสี่ยงจากความเสียหายเมื่อเซลล์สัมผัสกับอนุมูลอิสระลง 9.4%ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลง 10%เพิ่มระดับลูทีน (100%) และเบต้าแคโรทีน (33%) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญอย่างมากiStockphotoประโยชน์ที่น่าสนใจอื่น ๆ ของวอเตอร์เครสวอเตอร์เครสไม่ได้โดดเด่นเพียงแค่ช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอและป้องกันมะเร็งเท่านั้น แต่ยังมี “โปรไฟล์โภชนาการ” และฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำให้ผักหลายชนิดต้องอิจฉาตามข้อมูลจาก Healthline แค่เพียง 1 ถ้วย (34 กรัม) วอเตอร์เครสให้วิตามินเค 106%, วิตามินซี 24% และวิตามินเอ 22% ของความต้องการรายวัน แต่มีพลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรีเท่านั้นด้วยความอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 40 ชนิดของฟลาโวนอยด์ วอเตอร์เครสช่วยลดภาวะความเครียดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคหัวใจวอเตอร์เครสช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดด้วยคุณสมบัติดังนี้มีแคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน, ลูทีน, ซีแซนทีน) ที่ช่วยลดความดันโลหิตให้ไนเตรตธรรมชาติ ช่วยขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)มีแร่ธาตุสำคัญอย่างแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามินเคสูง ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักวิตามินซีในวอเตอร์เครสช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน พร้อมกับลูทีนและซีแซนทีนที่ปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า ลดความเสี่ยงโรคจุดรับภาพเสื่อมและต้อกระจกด้วยแคลอรีต่ำมาก วอเตอร์เครสจึงเป็น “อาวุธลับ” ที่ช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะกินสด ๆ ผสมสลัด คั้นน้ำ หรือจะนำไปผัด ต้ม หรือตุ๋นเป็นแกง ก็ได้เมนูอร่อยที่เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ