เตือนแล้วนะ! ผัวเมีย “เส้นเลือดสมองพัง” พร้อมกัน หมอชี้เป้า 3 อาหารแช่ตู้เย็น

ทิ้งได้ทิ้งเลย! 3 เมนูอันตราย อย่าเสียดายของ ยิ่งเก็บนานยิ่งเสี่ยง 'ลิ่มเลือดอุดตันอุทาหรณ์ สามีภรรยาป่วย "สโตรก" พร้อมกัน หมอเตือน 3 อาหารแช่ตู้เย็นไว้นาน เสี่ยงลิ่มเลือดอุดตันโรคหลอดเลือดสมอง หรือ "สโตรก" (Stroke) มักถูกมองว่าเป็นเรื่องของโชคชะตาหรือพันธุกรรม แต่แท้จริงแล้วพฤติกรรมการกินมีส่วนสำคัญอย่างมาก ล่าสุดมีกรณีศึกษาที่น่าตกใจ เมื่อคู่สามีภรรยาอายุไม่ถึง 60 ปี ตรวจพบว่าเป็นโรคหลอดเลือดสมองพร้อมกัน ทั้งที่ไม่ได้สูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจึงได้ชี้เป้าไปที่ "ตู้เย็น" และพฤติกรรมการกินอาหารเหลือที่หลายคนมองข้ามตู้เย็นไม่ใช่ตู้เซฟ เก็บอาหารผิดวิธีทำร้ายหลอดเลือดนพ.จาง สยง (Zhang Xiong) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยา เปิดเผยว่า แม้ตู้เย็นจะช่วยยืดอายุอาหาร แต่ไม่ได้หยุดยั้งการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของอาหารได้ หากเก็บไว้นานเกินไป อาหารบางชนิดจะเปลี่ยนสภาพเป็น "ยาพิษ" ที่ค่อยๆ ทำลายหลอดเลือดโดยที่เราไม่รู้ตัว และนี่คือ 3 อาหารอันตรายที่ไม่ควรเสียดาย "ทิ้งได้ให้ทิ้งทันที"1. เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและอุ่นซ้ำหลายรอบหลายบ้านมักเก็บเมนูเนื้อสัตว์ที่กินไม่หมด เช่น ไส้กรอกทอด พะโล้ หรือหมูตุ๋น ไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาอุ่นกินในมื้อถัดไป แม้รสชาติจะยังดีอยู่ แต่การอุ่นร้อนซ้ำๆ จะทำให้ไขมันสัตว์เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน เปลี่ยนเป็น "ลิพิดเปอร์ออกไซด์" (Lipid Peroxide) สารนี้เมื่อเข้าสู่กระแสเลือดจะจับตัวกับไขมันเลว ก่อให้เกิดคราบตะกรันในหลอดเลือด นำไปสู่การเกิดลิ่มเลือดอุดตันในที่สุด2. ผักใบเขียวปรุงสุกที่ค้างคืนผักใบเขียวอย่าง ผักโขม หรือขึ้นฉ่าย เมื่อผ่านการปรุงสุกและแช่เย็นข้ามคืน จะเกิดการสะสมของสาร "ไนไตรต์" (Nitrite) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สารนี้ไม่ได้เสี่ยงแค่มะเร็งเท่านั้น แต่ยังมีผลต่อฮีโมโกลบินในเลือด ทำให้การลำเลียงออกซิเจนลดลง ส่งผลให้เลือดหนืดข้นและเสี่ยงต่อการเกิดภาวะขาดออกซิเจน ซึ่งเป็นปัจจัยกระตุ้นให้เกิดลิ่มเลือดได้ง่ายขึ้น3. อาหารจำพวกแป้งที่แช่เย็นเกิน 3 วันเมนูแป้ง เช่น ข้าวสวย ซาลาเปา หรือหมั่นโถว หากเก็บในตู้เย็นนานเกิน 3 วัน เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อราและสาร "อะฟลาทอกซิน" (Aflatoxin) แม้จะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่สารพิษนี้มีฤทธิ์ทำลายเซลล์เยื่อบุผนังหลอดเลือดอย่างช้าๆ เมื่อสะสมนานวันเข้าจะทำให้หลอดเลือดอักเสบและเปราะบาง เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองทำไมถึงป่วยพร้อมกันทั้งสามีภรรยา?แพทย์ระบุว่าโรคนี้เปรียบเสมือน "โรคติดต่อทางไลฟ์สไตล์" คู่สามีภรรยามักทานอาหารหม้อเดียวกัน มีนิสัยความเสียดายของเหมือนกัน และกินอาหารค้างคืนซ้ำๆ เหมือนกัน ทำให้สภาพหลอดเลือดเสื่อมโทรมไปพร้อมๆ กัน การกินอาหารเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ป่วยทันที แต่เป็นการสะสมความเสี่ยงทีละน้อย เหมือนท่อน้ำที่ค่อยๆ เป็นสนิมจากภายใน กว่าจะรู้ตัวก็เกิดการอุดตันเสียแล้วสรุปแนวทางการป้องกันเพื่อสุขภาพที่ดี ควรปรับเปลี่ยนนิสัยการกินโดยเน้น "ปรุงสุกใหม่ กินให้หมดในมื้อเดียว" หลีกเลี่ยงการกินอาหารเหลือค้างคืนเป็นประจำ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูปและผักใบเขียว อย่าให้ความเสียดายของเพียงเล็กน้อย มาแลกกับค่ารักษาพยาบาลมหาศาลและความเสี่ยงต่อชีวิตในอนาคต